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Tigela de paredes grossas que serve para moer pequenas quantidades de produtos, por vezes misturando vários ingredientes. Para moer usa-se uma outra peça chamada pistilo ou “mão do almofariz”. Os termos equivalentes em japonês são "suribachi" e "surikogi". O almofariz é usado na cozinha, em laboratórios de quÃmica e biologia molecular etc., e era peça essencial nas farmácias de manipulação, e é feito de diversos materiais: madeira, barro, porcelana, pedra ou metal. O almofariz é o equivalente, em tamanho pequeno, ao pilão. A técnica consiste em segurar o pistilo pelo cabo e amassar, bater no corpo a ser triturado, amassado, pilado, pulverizado, contra o almofariz.